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孔家小馆牛肉麵 超大碗满足感十足

屏东市孔家小馆的牛肉麵分量十足,一碗下肚后非常有满足感,老板孔贤崑希望上门顾客都能吃得饱饱的。他从小和祖籍山东的父亲学习麵食,牛肉麵是以爸爸的味道为基底来进行改良调整,汤头风味醇厚,搭配手工麵和大块牛肉非常对味。

孔贤崑的父亲随国民政府来台后落脚屏东市眷村,时常会做家乡口味的麵食,如麵疙瘩、水饺、大滷麵、牛肉麵给孩子吃,他从小跟着爸爸一起边玩边做麵食,耳濡目染学会一手好手艺,退伍之后决定开一家麵食馆,传承爸爸的味道。

牛肉麵是店里的招牌商品,孔贤崑说,他吃过很多家店的牛肉麵,很少能有满足感,好像总是有差一、两口的遗憾,因此店里的牛肉麵分量十足,小碗就如同其他店的大碗,大碗就是「碗公大」,希望顾客吃完都能撑着肚子,带着饱足感回家。

汤底是牛肉麵最重要的灵魂,他以牛大骨加入多种中药材熬煮,除了传统八角、花椒、乾草、桂皮、川芎等,还加入独门中药和香料,因此香气特别浓郁,入口味道醇厚带有淡淡甘甜,

麵採用手工麵,口感Q弹;肉则选用牛前腱肉,筋较多口感较札实。整碗麵上撒上大量葱花,在视觉色彩更加多元,也更添风味。另外牛肉会去掉多余油脂,希望让顾客吃得更健康;多出的牛油则用于小菜豆干的调味,加上辣椒更添香气和口感,让「牛油辣豆干」成为店里的热门小菜。

孔家小馆

地址:屏东市自由路315号

电话:08-7383900

营业时间:平日11:30至13:45/17:30至20:45

假日11:00至13:45/17:00至20:45

公休日:周四

价钱:牛肉麵大碗135元、小碗105元

(中时 )